Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik

EK-1

SPESİFİKASYONLARI BELİRTİLEN GIDA KATKI MADDELERİ LİSTESİ

EK-2

GIDA KATKI MADDELERİNİN SPESİFİKASYONLARI

Not: Etilen oksit, gıda katkı maddelerinde sterilizasyon amacıyla kullanılmaz.

ALÜMİNYUM LAKLAR (Sadece açık bir şekilde ifade edildiğinde renklendiricilerde kullanılır)

Tanım: Alüminyum laklar, uygun spesifikasyon monografilerinde belirtilen saflık kriterlerine uyan renklendiricilerin, sulu ortamlarda alumina ile reaksiyona girmesi ile hazırlanır. Alumina genellikle, alüminyum sülfat ya da klorürün, sodyum ya da kalsiyum karbonat veya bikarbonat ya da amonyak ile reaksiyona girmesi ile elde edilen, taze hazırlanmış, kurutulmamış bir materyaldir. Lak oluşumunun hemen ardından ürün filtre edilir, suyla yıkanır ve kurutulur. Son üründe, reaksiyona girmemiş alumina da bulunabilir.

HCl’de çözünmeyen

madde: %0,5’ten fazla olmamalıdır.

NaOH’da çözünmeyen

madde: Sadece E 127 Eritrosin için, %0,5’ten fazla olmamalıdır.

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: %0,2’den fazla olmamalıdır (nötr koşullar altında).

Renklendiriciler için karşılık gelen spesifik saflık kriterleri uygulanabilir.

E 100 KURKUMİN

Eş anlamlılar: CI Natural Yellow 3 (CI Doğal Sarı 3); Turmeric Yellow (Zerdeçal Sarı); Diferoil Metan

Tanım: Kurkumin, zerdeçalın yani Curcuma longa L. bitkilerinin öğütülmüş rizomlarının çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Konsantre bir kurkumin tozu elde etmek için, ekstrakt kristalleştirme ile saflaştırılır. Ürün, esas olarak kurkuminlerden; yani ana renklendirici (1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion) ve bunun değişen oranlardaki iki desmetoksi türevlerinden oluşur. Zerdeçalda, doğal olarak oluşabilen az miktarda sıvı yağ ve resinler bulunabilir.

Kurkumin, alüminyum lak olarak da kullanılabilir; bu durumda alüminyum içeriği %30’dan az olmalıdır.

Ekstraksiyonda çözücü olarak sadece etil asetat, aseton, karbondioksit, diklorometan, n-bütanol, metanol, etanol, hekzan, propan-2-ol kullanılabilir.

Renk indeks no: 75300

EINECS: 207-280-5

Kimyasal adı: I.1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II.1-(4-hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil-)hepta-1,6-dien- 3,5-dion

III.1,7-Bis(4-hidroksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

Kimyasal formülü: I. C₂₁H₂₀O₆

II. C₂₀H₁₈O₅

III. C₁₉H₁₆O₄

Molekül ağırlığı: I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39

Analiz: Toplam renklendirici maddelerin içeriği %90’dan az olmamalıdır.

Etanolde ~ 426 nm’de 1.607

Tanımlama: Turuncu - sarı kristal toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Etanolde ~ 426 nm’de maksimumdur.

Erime aralığı: 179 °C -182 °C

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Etil asetat

Aseton

n-bütanol

Tek başına ya da birlikte,

Metanol 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Etanol

Hekzan

Propan-2-ol

Diklorometan:10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 101 (i) RİBOFLAVİN

Eş anlamlılar: Laktoflavin

Tanım:

Renk indeks no:

EINECS: 201-507-1

Kimyasal adı: 7,8-Dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)dion; 7,8-dimetil-10-(1'-D-ribitil)izoalloksazin

Kimyasal formülü: C₁₇H₂₀N₄O₆

Molekül ağırlığı: 376,37

Analiz: Susuz bazda içeriği %98’den az olmamalıdır.

~ 444 nm’de sulu çözeltide 328

Tanımlama: Sarıdan turuncu-sarıya kadar hafif kokulu, kristal toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Sulu çözeltide A₃₇₅/ A₂₆₇ oranı 0,31 ve 0,33 arasındadır.

Sulu çözeltide A₄₄₄/ A₂₆₇ oranı 0,36 ve 0,39 arasındadır.

~ 375 nm’de suda maksimumdur.

Spesifik rotasyon: 0,05 N sodyum hidroksit çözeltisinde [α]_D²⁰: (– 115°) ve (– 140°) arasındadır.

Saflık:

Kurutma kaybı: %1,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de 4 saat).

Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.

Primer aromatik

aminler: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 101 (ii) RİBOFLAVİN-5'-FOSFAT

Eş anlamlılar: Riboflavin-5'-fosfat sodyum

Tanım: Bu spesifikasyonlar, az miktarlarda serbest riboflavin ve riboflavin difosfat ile birlikte riboflavin 5'-fosfata uygulanır.

Renk indeks no:

EINECS: 204-988-6

Kimyasal adı: Monosodyum(2R,3R,4S)-5-(3')10-dihidro-7',8'-dimetil-2',4'-diokso-10'-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroksipentil fosfat; riboflavinin 5'-monofosfat esterinin monosodyum tuzu

Kimyasal formül: Dihidrat form: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P . 2H₂O

Susuz form: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P

Molekül ağırlığı: 514,36

Analiz: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %95’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 375 nm’de 250

Tanımlama: Sarıdan turuncuya kadar, hafif kokulu, kristal higroskopik toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Sulu çözeltide A ₃₇₅ /A₂₆₇ oranı 0,30 ve 0,34 arasındadır.

Sulu çözeltide A ₄₄₄ /A ₂₆₇ oranı 0,35 ve 0,40 arasındadır.

Suda ~ 375 nm’de maksimumdur.

Spesifik rotasyon: 5 molar HCl çözeltisinde [α]_D²⁰: (+38°) ve (+42°) arasındadır.

Saflık:

Kurutma kaybı: Dihidrat form için %8’den fazla olmamalıdır (100 °C’de, P₂O₅ üzerinde vakumda 5 saat).

Sülfatlandırılmış kül: %25’ten fazla olmamalıdır.

İnorganik fosfat: %1,0’dan fazla olmamalıdır (Susuz bazda PO₄ cinsinden hesaplanan).

Yardımcı renklendirici

maddeler: Riboflavin (serbest) : %6’dan fazla olmamalıdır.

Riboflavin difosfat : %6’dan fazla olmamalıdır.

Primer aromatik

aminler: 70 mg/kg’dan fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 102 TARTRAZİN

Eş anlamlılar: CI Food Yellow 4 (CI Gıda Sarısı 4)

Tanım: Tartrazin, sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanılarak diazolanan 4-amino-benzensülfonik asitten hazırlanır. Sonra diazo bileşik 4,5-dihidro-5-okso-1-(4sülfofenil)-1H-pirazol-3-karboksilik asit ile ya da metil esterleri, etil esterleri ile ya da bu karboksilik asidin bir tuzu ile birleştirilir. Sonuçta oluşan boya saflaştırılır ve sodyum tuzu olarak izole edilir. Tartrazin, başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddeler ve trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4- sülfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat içerir.

Tartrazin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 19140

EINECS: 217-699-5

Kimyasal adı: Trisodyum-5-hidroksi-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat

Kimyasal formülü: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂

Molekül ağırlığı: 534,37

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 426 nm’de 530

Tanımlama: Açık turuncu toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Sarı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: ~ 426 nm’de suda maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-hidrazinobenzen

sülfonik asit

4-aminobenzen-1-

sülfonik asit

5-okso-1-(4-sülfofenil)-2-

pirazolin-3-karboksilik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

4,4'-diazoaminodi(benzen

sülfonik asit)

Tetrahidroksisüksinik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 104 KİNOLİN SARISI

Eş anlamlılar: CI Food Yellow 13 (CI Gıda Sarısı 13)

Tanım: Kinolin sarısı, üçte ikisi 2-(2-kinolil)indan-1,3-dion’dan ve üçte biri 2-(2-(6-metilkinolil))indan-1,3-dion’dan oluşan bir karışımın veya 2-(2-kinolil)indan-1,3-dion’un sülfone edilmesi ile hazırlanır. Kinolin sarısı, başlıca yukarıdaki bileşiğin disülfonatları (temel olarak), monosülfonatları ve trisülfonatlarının karışımının sodyum tuzları ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Kinolin sarısı, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 47005

EINECS: 305-897-5

Kimyasal adı: 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion’un (temel bileşen) disülfonatlarının disodyum tuzları

Kimyasal formül: C₁₈H₉N Na₂O₈S₂ (temel bileşen)

Molekül ağırlığı: 477,38 (temel bileşen)

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %70’ten az olmamalıdır.

Kinolin sarısı aşağıdaki bileşimlere sahip olmalıdır:

Mevcut toplam renklendirici maddelerin;

- %80’inden az olmayan kısmı disodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-disülfonatlar

- %15’inden fazla olmayan kısmı sodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-monosülfonatlar

- %7,0’ından fazla olmayan kısmı trisodyum 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-trisülfonatlar

Sulu asetik asit çözeltisinde ~ 411 nm’de 865 (temel bileşen)

Tanımlama: Sarı toz ya da granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Sarı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=5 olan sulu asetik asit çözelitisinde ~ 411 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %4,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

2-metilkinolin

2-metilkinolin-

sülfonik asit

Fitalik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

2,6-dimetil kinolin

2,6-dimetil kinolin

sülfonik asit

2-(2-kinolil)indan-1,3-

dion: 4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 110 SUNSET YELLOW FCF

Eş anlamlılar: CI Food Yellow 3 (CI Gıda Sarısı 3); Orange Yellow S (Turuncu Sarı S)

Tanım: Sunset Yellow FCF, temel olarak disodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonatofenilazo) naftalin-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Sunset Yellow FCF, sodyum nitrit ve sülfürik asit ya da sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanarak 4-aminobenzensülfonik asidin diazolanmasıyla üretilir. Diazo bileşik 6-hidroksi-2-naftalin-sülfonik asit ile birleştirilir. Boya, sodyum tuzu olarak izole edilir ve kurutulur.

Sunset Yellow FCF, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk İndeks No: 15985

EINECS: 220-491-7

Kimyasal adı: Disodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonatofenilazo) naftalin-6-sülfonat

Kimyasal formül: C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂

Molekül ağırlığı: 452,37

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

pH= 7 olan sulu çözeltide ~ 485 nm’de 555

Tanımlama: Turuncu - kırmızı toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Turuncu

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=7’de ~ 485 nm’de suda maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %5,0’dan fazla olmamalıdır.

1-(Fenilazo)-2-naftalinol

(Sudan I): 0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminobenzen-1-

sülfonik asit

3-hidroksinaftalin-2,7-

disülfonik asit

6- hidroksinaftalin -2-

sülfonik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

7- hidroksinaftalin -1,3-

disülfonik asit

4,4'-diazoaminodi (benzen

sülfonik asit)

6,6'-oksidi(naftalin-2-

sülfonik asit)

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 120 KOŞİNEAL, KARMİNİK ASİT, KARMİNLER

Eş anlamlılar: CI Natural Red 4 (CI Doğal Kırmızı 4)

Tanım: Karminler ve karminik asit, dişi Dactylopius cocus Costa dişi böceğinin kurutulmuş gövdelerinden oluşan koşinealin sulu, sulu alkolik veya alkolik ekstraktlarından elde edilir.

Renklendirici temeli karminik asittir.

Karminik asidin (karminlerin) alüminyum lakları olabilir, burada alüminyum ve karminik asit 1:2 molar oranda oluşabilir.

Ticari ürünlerde renklendirme temeli, tek başına ya da birlikte, amonyum, kalsiyum, potasyum ya da sodyum katyonlarıyla ilişkili olarak bulunur ve bu katyonlar fazla miktarlarda da bulunabilir.

Ticari ürünler, kaynak böcekten türetilen proteinli materyalleri ve aynı zamanda, serbest karminat ya da bağlanmamış alüminyum katyonlarının az miktarda kalıntısını da içerebilir.

Renk indeks no: 75470

EINECS: Koşineal: 215-680-6; karminik asit: 215-023-3; karminler:215-724-4

Kimyasal adı: 7-β-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroksi-1-metil-9,10-dioksoantrasen-2-karboksilik asit (karminik asit); karmin bu asidin hidrate olmuş alüminyum şelatıdır.

Kimyasal formül: C₂₂H₂₀O₁₃ (karminik asit)

Molekül ağırlığı: 492,39 (karminik asit)

Analiz: Karminik asit içeriği, karminik asit içeren ekstraktlarda %2,0’dan; şelatlarda %50’den az olmamalıdır.

Tanımlama: Kırmızıdan koyu kırmızıya kadar, kolay ufalanır, katı ya da toz. Koşineal ekstraktı genellikle koyu kırmızı bir sıvıdır, fakat toz olarak da kurutulabilir.

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Sulu amonyak çözeltisinde ~ 518 nm’de maksimumdur.

Karminik asit için, seyreltik hidroklorik çözeltisinde, ~ 494 nm’de maksimumdur.

Karminik asit için seyreltik hidroklorik asit içerisinde 494 nm civarında

139 piktedir.

Saflık:

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 122 AZORUBİN, KARMOSİN

Eş anlamlılar: CI Food Red 3 (CI Gıda Kırmızısı 3)

Tanım: Azorubin, temel olarak disodyum 4-hidroksi-3-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-1-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Azorubin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 14720

EINECS: 222-657-4

Kimyasal adı: Disodyum 4-hidroksi-3-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-1-sülfonat

Kimyasal formül: C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂

Molekül ağırlığı: 502,44

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 516 nm’de 510

Tanımlama: Kırmızıdan kestane rengine kadar toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 516 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %1’den fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-

sülfonik asit

Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

4-hidroksinaftalin-1-

sülfonik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 123 AMARANT

Eş anlamlılar: CI Food Red 9 (CI Gıda Kırmızısı 9)

Tanım: Amarant, temel olarak trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-3,6-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Amarant 4-amino-1-naftalinsülfonik asidin 3-hidroksi-2,7-naftalindisülfonik asitle birleştirilmesiyle elde edilir.

Amarant, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 16185

EINECS: 213-022-2

Kimyasal adı: Trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-3,6-disülfonat

Kimyasal formül: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃

Molekül ağırlığı: 604,48

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 520 nm’de 440

Tanımlama: Kırmızımsı kahverengi toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 520 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %3,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-sülfonik

asit

3-hidroksinaftalin-2,7-

disülfonik asit

6- hidroksinaftalin -2-

sülfonik asit

Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

7- hidroksinaftalin -1,3-

disülfonik asit

7- hidroksinaftalin -1,3-6-

trisülfonik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 124 PONZO 4R, KOŞİNEAL RED A

Eş anlamlılar: CI Food Red 7 (CI Gıda Kırmızısı 7); New Coccine

Tanım: Ponzo 4R, temel olarak trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-6,8-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Ponzo 4R, diazolanan naftiyonik asidi G aside (2-naftol-6,8-disülfonik asit) bağlayarak ve bağlama ürününü trisodyum tuza dönüştürerek üretilir.

Ponzo 4R, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 16255

EINECS: 220-036-2

Kimyasal adı: Trisodyum 2-hidroksi-1-(4-sülfonato-1-naftilazo) naftalin-6,8-disülfonat

Kimyasal formül: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃

Molekül ağırlığı: 604,48

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %80’den az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 505 nm’de 430

Tanımlama: Kırmızımsı toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 505 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-

sülfonik asit

7-hidroksinaftalin-1,3-

disülfonik asit

3- hidroksinaftalin -2,7-

disülfonik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

6- hidroksinaftalin -2-

sülfonik asit

7- hidroksinaftalin -1,3-6-

trisülfonik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 127 ERİTROSİN

Eş anlamlılar: CI Food Red 14 (CI Gıda Kırmızısı 14)

Tanım: Eritrosin, temel olarak disodyum 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oksido-6-oksoksanten-9-il) benzoat monohidrat ve başlıca renksiz bileşenler olarak su, sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Eritrosin; fluoresein, resorsinolün yoğuşma ürünü ve ftalik anhidritin iyotlaştırılması ile üretilir.

Eritrosin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 45430

EINECS: 240-474-8

Kimyasal adı: Disodyum 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)benzoat monohidrat

Kimyasal formül: C₂₀H₆I₄Na₂O₅. H₂O

Molekül ağırlığı: 897,88

Analiz: Susuz sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %87’den az olmamalıdır.

pH=7 olan sulu çözeltide ~ 526 nm’de 1.100

Tanımlama: Kırmızı toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=7 olan suda ~ 526 nm’de maksimumdur.

Saflık:

İnorganik iyodürler: %0,1’den fazla olmamalıdır (Sodyum iyodür cinsinden hesaplanan).

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici maddeler

(fluoresein hariç): %4,0’dan fazla olmamalıdır.

Fluoresein: 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

Tri-iodoresorsinol %0,2’den fazla olmamalıdır.

2-(2,4-dihidroksi-3,5-diiodo

benzoil) benzoik asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: pH= 7-8 arasında olan bir çözeltiden, %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 129 ALLURA RED AC

Eş anlamlılar: CI Food Red 17 (CI Gıda Kırmızısı 17)

Tanım: Allura Red AC, temel olarak disodyum 2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sülfonato-fenilazo) naftalin-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur. Allura Red AC, 6-hidroksi-2-naftalin süfonik asit ile diazolanan 5-amino-4-metoksi-2-toluensülfonik asidin birleştirilmesi ile üretilir.

Allura Red AC, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 16035

EINECS: 247-368-0

Kimyasal adı: Disodyum 2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sülfonatofenilazo)naftalin-6-sülfonat

Kimyasal formül: C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂

Molekül ağırlığı: 496,42

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

pH=7 olan sulu çözeltide ~ 504 nm’de 540

Tanımlama: Koyu kırmızı toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kırmızı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 504 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %3,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

6-hidroksi-2-naftalin

sülfonik asit, sodyum tuzu: %0,3’ten fazla olmamalıdır.

4-amino-5-metoksi-2-metil-

benzen sülfonik asit: %0,2’den fazla olmamalıdır.

6,6-oksibis (2- naftalin

sülfonik asit) disodyum

tuzu: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: pH=7 olan bir çözeltiden, %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 131 PATENT BLUE V

Eş anlamlılar: CI Food Blue 5 (CI Gıda Mavisi 5)

Tanım: Patent Blue V, temel olarak [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4-disülfofenil-metiliden)2,5-siklohekzadien-1-yliden]dietilamonyum hidroksit iç tuzunun kalsiyum veya sodyum bileşikleri ve başlıca renksiz bileşenler olarak kalsiyum sülfat ve/veya sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 42051

EINECS: 222-573-8

Kimyasal adı: [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4-disülfofenil-metiliden)2,5-siklohekzadien-1-yliden]dietil-amonyum hidroksit iç tuzunun kalsiyum veya sodyum bileşikleri

Kimyasal formül: Kalsiyum bileşiği: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Ca_1/2

Sodyum bileşiği: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Na

Molekül ağırlığı: Kalsiyum bileşiği: 579,72

Sodyum bileşiği: 582,67

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

pH=5 olan sulu çözeltide ~ 638 nm’de 2.000

Tanımlama: Koyu mavi toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Mavi

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=5 olan suda 638 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %2,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

3-hidroksi benzaldehit

3-hidroksi benzoik asit

3-hidroksi-4-sülfobenzoik Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

asit

N,N-dietilamino benzen

sülfonik asit

Lökobaz: %4,0’dan fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: pH=5 olan bir çözeltiden, %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 132 İNDİGOTİN, İNDİGO KARMİN

Eş anlamlılar: CI Food Blue 1 (CI Gıda Mavisi 1)

Tanım: İndigotin, temel olarak disodyum 3,3'diokso-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disülfonat ve disodyum 3,3'-diokso-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disülfonat’ın karışımı ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

İndigotin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

İndigo karmin, indigonun sülfanasyonu ile elde edilir. Bu, sülfürik asit varlığında indigonun (veya indigo ezmesinin) ısıtılmasıyla yapılır. Boya, izole edilir ve saflaştırma prosedürlerine tabi tutulur.

Renk indeks no: 73015

EINECS: 212-728-8

Kimyasal adı: Disodyum 3,3'-diokso-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disülfonat

Kimyasal formül: C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂

Molekül ağırlığı: 466,36

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır;

Disodyum 3,3'-diokso-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disülfonat: %18’den fazla olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 610 nm’de 480

Tanımlama: Koyu mavi toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Mavi

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 610 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: Disodyum 3,3'-diokso-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disülfonat hariç: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

İzatin-5-sülfonik asit

5-sülfoantranilik asit Toplam %0,5’ten fazla olmamalıdır.

Antranilik asit

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 133 BRİLLİANT BLUE FCF

Eş anlamlılar: CI Food Blue 2 (CI Gıda Mavisi 2)

Tanım: Brilliant Blue FCF, temel olarak disodyum α-(4-(N-etil-3-sülfonatobenzilamino) fenil)-α-(4-N-etil-3-sülfonatobenzilamino) siklohekza-2,5-dienyliden) toluen-2-sülfonat ve izomerleri ile, başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Brilliant Blue FCF, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 42090

EINECS: 223-339-8

Kimyasal adı: Disodyum α-(4-(N-etil-3-sülfonatobenzilamino)fenil)-α-(4-N-etil-3-sülfonatobenzilamino) siklohekza-2,5-dienyliden) toluen-2-sülfonat

Kimyasal formül: C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃

Molekül ağırlığı: 792,84

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %85’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 630 nm’de 1.630

Tanımlama: Kırmızımsı mavi toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Mavi

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 630 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %6,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

2-, 3- ve 4-formil benzen

sülfonik asitlerin toplamı %1,5’ten fazla olmamalıdır.

3-((etil)(4-sülfofenil) amino)

metil benzen sülfonik asit %0,3’ten fazla olmamalıdır.

Lökobaz: %5,0’dan fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: pH=7’de %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 140 (i) KLOROFİLLER

Eş anlamlılar: CI Natural Green 3 (CI Doğal Yeşil 3); Magnezyum Klorofil; Magnezyum Feofitin

Tanım: Klorofiller, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinden çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Daha sonra çözücünün uzaklaştırılması sırasında, doğal olarak bulunan koordine magnezyum, karşılık gelen feofitinleri vermek için klorofillerden tamamen ya da kısmen uzaklaştırılabilir. Başlıca renklendirici maddeler, feofitinler ve magnezyum klorofilleridir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ekstrakte edilmiş ürün, kaynak materyalden türemiş mumlar, sıvı yağlar ve katı yağların yanı sıra karotenoidler gibi diğer pigmentleri içerir. Ekstraksiyon için çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, karbondioksit, metanol, etanol, propan-2-ol ve hekzan kullanılabilir.

Renk indeks no: 75810

EINECS: Klorofiller: 215-800-7, Klorofil a: 207-536-6, Klorofil b: 208-272-4

Kimyasal adı: Başlıca renklendirici öğeler şunlardır:

Fitil (13²R,17S,18S)-3-(8-etil-13²-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13'-okso-3-vinil-13¹-13²-17,18-tetrahidrosiklopenta[at]-porfirin-17-il)propiyonat, (Feofitin a) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil a).

Fitil (13²R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-13²-metoksikarbonil -2,12,18-trimetil-13'-okso-3-vinil-13¹-13²-17,18-tetrahidrosiklopenta[at]-porfirin-17 il)propiyonat, (Feofitin b) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil b).

Kimyasal formül: Klorofil a (magnezyum kompleksi): C₅₅H₇₂MgN₄O₅

Klorofil a: C₅₅H₇₄N₄O₅

Klorofil b (magnezyum kompleksi): C₅₅H₇₀MgN₄O₆

Klorofil b: C₅₅H₇₂N₄O₆

Molekül ağırlığı: Klorofil a (magnezyum kompleksi): 893,51

Klorofil a: 871,22

Klorofil b (magnezyum kompleksi): 907,49

Klorofil b: 885,20

Analiz: Birleşik klorofiller ve magnezyum komplekslerinin toplam içeriği %10’dan az olmamalıdır.

Kloroformda ~ 409 nm’de 700

Tanımlama: Koordine magnezyum içeriğine bağlı olarak, zeytin yeşilinden koyu yeşile kadar değişen renklerde mumsu katı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Kloroformda ~ 409 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metil etil keton

Tek başına ya da birlikte,

Metanol 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Etanol

Propan-2-ol

Hekzan

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 140 (ii) KLOROFİLİNLER

Eş anlamlılar: CI Natural Green 5 (CI Doğal Yeşil 5); Sodyum Klorofilin; Potasyum Klorofilin

Tanım: Klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinin çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde edilir. Sabunlaştırma, metil ve fitol ester gruplarını uzaklaştırır ve siklopentenil halkasını kısmen kırabilir. Asit grupları, potasyum ve/veya sodyum tuzları oluşturmak için nötralize edilir.

Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, karbondioksit, metanol, etanol, propan-2-ol ve hekzan kullanılabilir.

Renk indeks no: 75815

EINECS: 287-483-3

Kimyasal adı: Asit formlarında başlıca renklendirici öğeleri şunlardır:

3-(10-karboksilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il) propiyonat (klorofilin a)

ve

3-(10-karboksilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)propiyonat (klorofilin b)

Hidrolizin derecesine bağlı olarak; siklopentenil halkası, üçüncü bir karboksil fonksiyonunun üretimi ile sonuçlanacak şekilde kırılır.

Magnezyum kompleksleri de bulunabilir.

Kimyasal formül: Klorofilin a (asit form): C₃₄H₃₄N₄O₅

Klorofilin b (asit form): C₃₄H₃₂N₄O₆

Molekül ağırlığı: Klorofilin a: 578,68

Klorofilin b: 592,66

Eğer siklopentenil halkası kırılmışsa, her biri 18 dalton arttırılabilir.

Analiz: Toplam klorofilin içeriği, ~ 100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin %95’inden az olmamalıdır.

pH=9 olan sulu çözeltide ~ 405 nm’de 700

pH=9 olan sulu çözeltide ~ 653 nm’de 140

Tanımlama: Koyu yeşilden mavi-siyaha kadar toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH= 9 olan sulu fosfat tamponunda ~ 405 nm ve ~ 653 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metil etil keton

Metanol

Tek başına ya da birlikte,

Etanol

50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Propan-2-ol

Hekzan

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 141 (i) KLOROFİLLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ

Eş anlamlılar: CI Natural Green 3 (CI Doğal Yeşil 3); Bakır Klorofil; Bakır Feofitin

Tanım: Bakır klorofilleri, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinden çözücü ekstraksiyonu ile elde edilen maddeye bakır tuzu eklenmesi ile elde edilir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ürün, kaynak materyalden türemiş mumlar, katı yağların yanı sıra karotenoidler gibi diğer pigmentleri içerir. Başlıca renklendirici maddeler bakır feofitinlerdir. Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca: aseton, metil etil keton, diklorometan, karbondioksit, metanol, etanol, propan-2-ol ve hekzan kullanılabilir.

Renk indeks no: 75810

EINECS: Bakır klorofil a: 239-830-5; bakır klorofil b: 246-020-5

Kimyasal adı: [Fitil (13²R,17S,18S)-3-(8-etil-13²-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13'-okso-3-vinil-13¹-13²-17,18-tetrahidrosiklopenta[at]-porfirin-17-il)propiyonat] bakır(II) (Bakır Klorofil a)

[Fitil (13²R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-13²-metoksikarbonil-2,12,18-trimetil-13'-okso-3-vinil-13¹-13²-17,18-tetrahidrosiklopenta[at]-porfirin-17 il)propiyonat] bakır (II) (Bakır Klorofil b)

Kimyasal formül: Bakır klorofil a: C₅₅H₇₂Cu N₄O₅

Bakır klorofil b: C₅₅H₇₀Cu N₄O₆

Molekül ağırlığı: Bakır klorofil a: 932,75

Bakır klorofil b: 946,73

Analiz: Toplam bakır klorofillerin içeriği, %10’dan az olmamalıdır.

Kloroformda ~ 422 nm’de 540

Kloroformda ~ 652 nm’de 300

Tanımlama: Kaynak materyale bağlı olarak, mavi yeşilden koyu yeşile kadar değişen renklerde mumsu katı

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Kloroformda ~ 422 nm ve ~ 652 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metil etil keton

Metanol

Tek başına ya da birlikte,

Etanol

50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Propan-2-ol

Hekzan

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bakır iyonları: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Toplam bakır: Toplam bakır feofitinlerinin %8,0’ından fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 141 (ii) KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ

Eş anlamlılar: Sodyum Bakır Klorofilin; Potasyum Bakır Klorofilin; CI Natural Green 5 (CI Doğal Yeşil 5)

Tanım: Bakır klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinin çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde edilen ürüne bakır eklenmesi ile elde edilir. Sabunlaştırma, metil ve fitol ester gruplarını uzaklaştırır ve siklopentil halkasını kısmen kırabilir. Saflaştırılmış klorofilinlere bakır eklenmesinden sonra, asit grupları potasyum ve/veya sodyum tuzları oluşturmak için nötralize edilir.

Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, karbondioksit, metanol, etanol, propan-2-ol ve hekzan kullanılabilir.

Renk indeks no: 75815

EINECS:

Kimyasal adı: Asit formlarında başlıca renklendirici öğeleri şunlardır:

3-(10-Karboksilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il) propiyonat, bakır kompleksi (Bakır klorofilin a)

ve

3-(10-Karboksilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il) propiyonat, bakır kompleksi (Bakır klorofilin b)

Kimyasal formül: Bakır klorofilin a (asit form): C₃₄H₃₂Cu N₄O₅

Bakır klorofilin b (asit form): C₃₄H₃₀Cu N₄O₆

Molekül ağırlığı: Bakır klorofilin a: 640,20

Bakır klorofilin b: 654,18

Eğer siklopentenil halkası kırılmışsa, her biri 18 dalton arttırılabilir.

Analiz: Toplam bakır klorofilinlerin içeriği, 100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin %95’inden az olmamalıdır.

pH=7,5 olan sulu fosfat tamponunda ~ 405 nm’de 565

pH=7,5 olan sulu fosfat tamponunda ~ 630 nm’de 145

Tanımlama: Koyu yeşilden mavi/siyaha kadar toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=7,5 olan sulu fosfat tamponunda ~ 405 nm’de ve 630 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metil etil keton

Metanol

Tek başına ya da birlikte,

Etanol

50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Propan-2-ol

Hekzan

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bakır iyonları: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Toplam bakır: Toplam bakır klorofilinlerin %8,0’ından fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 142 GREEN S

Eş anlamlılar: CI Food Green 4 (CI Gıda Yeşili 4); Brilliant Green BS (Parlak Yeşil BS)

Tanım: Green S, temel olarak sodyum N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] 2-hidroksi-3,6-disülfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-siklohekzadien-1-yliden]-N-metilmetanaminyum ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Green S, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 44090

EINECS: 221-409-2

Kimyasal adı: Sodyum N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disülfo-1-naftalenil)-metilen]2,5-siklohekzadien-1-yliden]-N-metilmetanaminyum;

Sodyum 5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminosiklohekza-2,5-dienyliden)benzil]-6-hidroksi-7-sülfonata-naftalin-2-sülfonat (alternatif kimyasal adı)

Kimyasal formül: C₂₇H₂₅N₂NaO₇S₂

Molekül ağırlığı: 576,63

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan, toplam renklendirici maddelerin içeriği, %80’den az olmamalıdır.

Sulu çözeltide ~ 632 nm’de 1.720

Tanımlama: Koyu mavi ya da koyu yeşil toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Mavi ya da yeşil

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 632 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4,4'-bis(dimetilamino)-

Benzhidril alkol %0,1’den fazla olmamalıdır.

4,4'-bis(dimetilamino)-

benzofenon %0,1’den fazla olmamalıdır.

3-hidroksinaftalin-2,7-

disülfonik asit %0,2’den fazla olmamalıdır.

Lökobaz: %5,0’dan fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 150a SADE KARAMEL

Eş anlamlılar: Kostik karamel

Tanım: Sade karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. Karamelleşmenin hızlanması için amonyum bileşikleri ve sülfitler hariç, asitler, alkaliler ve tuzlar kullanılabilir.

Renk indeks no:

EINECS: 232-435-9

Kimyasal adı:

Kimyasal formül:

Molekül ağırlığı:

Analiz:

Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar

İdentifikasyon:

Saflık:

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmamalıdır.

Fosforil selülozla bağlı

renk: %50’den fazla olmamalıdır.

Renk yoğunluğu⁽¹⁾: 0,01-0,12

Toplam azot: %0,1’den fazla olmamalıdır.

Toplam kükürt: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

⁽¹⁾ :Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.

E 150b KOSTİK SÜLFİT KARAMEL

Eş anlamlılar:

Tanım: Kostik sülfit karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, amonyum bileşikler kullanılmaksızın, sülfit bileşiklerinin (sülfüroz asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, sodyum sülfit ve sodyum bisülfit) varlığında kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.

Renk indeks no:

EINECS: 232-435-9

Kimyasal adı:

Kimyasal formül:

Molekül ağırlığı:

Analiz:

Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar

İdentifikasyon:

Saflık:

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmalıdır.

Renk yoğunluğu⁽¹⁾: 0,05-0,13

Toplam azot: %0,3’ten fazla olmamalıdır ^(2).

Kükürt dioksit: %0,2’den fazla olmamalıdır ^(2).

Toplam kükürt: %0,3-3,5 ⁽²⁾

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı kükürt: %40’tan fazla olmalıdır.

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı rengin

absorbans oranı: 19-34

Absorbans oranı

(A _280/560): 50’den büyük olmalıdır.

Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

⁽¹⁾ :Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.

⁽²⁾ :Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.

E 150c AMONYAK KARAMEL

Eş anlamlılar:

Tanım: Amonyak karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, sülfit bileşikler kullanılmaksızın, amonyum bileşiklerinin varlığında (amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat ve amonyum fosfat) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.

Renk indeks no:

EINECS: 232-435-9

Kimyasal adı:

Kimyasal formül:

Molekül ağırlığı:

Analiz:

Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar

İdentifikasyon:

Saflık:

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmamalıdır.

Fosforil selülozla bağlı

renk: %50’den fazla olmalıdır.

Renk yoğunluğu ⁽¹⁾: 0,08-0,36

Amonyaktan gelen azot: %0,3’ten fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

4-metilimidazol: 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

2-asetil-4-tetrahidroksi-

bütilimidazol: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

Toplam kükürt: %0,2’den fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

Toplam azot: %0,7-3,3 ⁽²⁾

Fosforil selülozla bağlı

rengin absorbans oranı: 13-35

Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

⁽¹⁾ : Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.

⁽²⁾ : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.

E 150d AMONYUM SÜLFİT KARAMEL

Eş anlamlılar:

Tanım: Amonyum sülfit karamel, karbonhidratların (glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert şurupları ve dekstroz gibi bunlarla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz, amonyum ve sülfit bileşiklerinin her ikisinin varlığında (sülfüroz asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, sodyum sülfit, sodyum bisülfit, amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidrojen karbonat, amonyum fosfat, amonyum sülfat, amonyum sülfit ve amonyum hidrojen sülfit) kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.

Renk indeks no:

EINECS: 232-435-9

Kimyasal adı:

Kimyasal formül:

Molekül ağırlığı:

Analiz:

Tanımlama: Koyu kahverengiden siyaha kadar sıvılar veya katılar

İdentifikasyon:

Saflık:

DEAE (dietil aminoetil)

selülozla bağlı renk: %50’den fazla olmalıdır.

Renk yoğunluğu ⁽¹⁾: 0,10-0,60

Amonyaktan gelen azot: %0,6’dan fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

Kükürt dioksit: %0,2’den fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

4-metilimidazol: 250 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. ⁽²⁾

Toplam azot: %0,3-1,7 ⁽²⁾

Toplam kükürt: %0,8-2,5 ⁽²⁾

Alkol çökeltisinin

azot/kükürt oranı: 0,7-2,7

Alkol çökeltisinin

absorbans oranı ⁽³⁾: 8-14

Absorbans oranı

(A _280/560): 50’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

⁽¹⁾ : Renk yoğunluğu; karamel renkli katıların sudaki %0,1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.

⁽²⁾ : Renk eşdeğeri cinsinden, yani 0,1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.

^(3): Alkol çökeltisinin absorbans oranı, 280 nm’deki çökeltinin absorbansı bölü 560 nm’deki absorbans olarak tanımlanır (1 cm’lik küvet).

E 151 BRİLLİANT BLACK PN

Eş anlamlılar: CI Food Black 1 (CI Gıda Siyahı 1)

Tanım: Brilliant Black Pn, temel olarak tetrasodyum-4-asetamido-5-hidroksi-6-[7-sülfonato-4-(4-sülfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalin-1,7-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Brilliant Black Pn, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 28440

EINECS: 219-746-5

Kimyasal adı: Tetrasodyum-4-asetamido-5-hidroksi-6-[7-sülfonato-4-(4-sülfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalin-1,7-disülfonat

Kimyasal formülü: C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄

Molekül ağırlığı: 867,69

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %80’den az olmamalıdır.

Çözeltide ~ 570 nm’de 530

Tanımlama: Siyah toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Siyah mavimsi

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Suda ~ 570 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %4’ten fazla olmamalıdır (Boya içeriği üzerinden ifade edilen).

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-asetamido-5-hidroksinaftalin-

1,7-disülfonik asit

4-amino-5-hidroksinaftalin- Toplam %0,8’den fazla olmamalıdır.

1,7-disülfonik asit

8-aminonaftalin-2-sülfonik asit

4,4-diazoaminodi-(benzen-

sülfonik asit)

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler: %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: Nötr koşullar altında %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 153 BİTKİSEL KARBON

Eş anlamlılar: Vegetable black (Bitkisel siyah)

Tanım: Bitkisel aktif karbon; odun, selüloz kalıntıları, turba ve hindistan cevizi ve diğer kabuklar gibi bitkisel materyallerin karbonizasyonu ile üretilir. Bu şekilde üretilen aktif karbon, bir silindirli değirmen ile öğütülür ve elde edilen son derece aktif toz halindeki karbon bir siklon ile işlenir. Siklondan gelen ince bir fraksiyon, hidroklorik asit ile yıkama yoluyla saflaştırılır, nötralize edilir ve daha sonra kurutulur. Elde edilen ürün, geleneksel olarak bitkisel siyah diye bilinir. Daha yüksek renklendirici etkisine sahip ürünler, ekstra siklon işlemi veya öğütme ile ince bir kesitten üretilir, ardından asitle yıkanır, nötrleştirilir ve kurutulur.

Bu, esas olarak çok ince bölünmüş karbon içerir. Az miktarda nitrojen, hidrojen ve oksijen içerebilir. İmalat sonrası ürün üzerinde bir miktar nem absorbe edilebilir.

Renk indeks no: 77266

EINECS: 231-153-3

Kimyasal adı: Karbon

Kimyasal formülü: C

Molekül ağırlığı: 12,01

Analiz: İçerik, susuz ve külsüz bazda hesaplanan karbonun %95’inden az olmamalıdır.

Kurutma kaybı: %12’den fazla olmamalıdır (120 °C, 4 saat).

Tanımlama: Siyah, kokusuz toz

İdentifikasyon:

Çözünürlük: Suda ve organik çözücülerde çözünmez.

Yanma: Kırmızılık oluşuncaya kadar ısıtıldığında, alevsiz yavaş yavaş yanar.

Saflık:

Kül (toplam): %4,0’dan fazla olmamalıdır (Yakma derecesi: 625 °C).

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Polisiklik aromatik

hidrokarbonlar: Sürekli bir ekstraksiyon içinde ürünün 1 g’ının 10 g saf siklohekzanla ekstraksiyonu ile elde edilen ekstraktta benzo(a)piren 50 µg/kg’dan az olmalıdır.

Alkalide çözünür

madde: 2 g numunenin 20 mL N sodyum hidroksit ile kaynatılması ve süzülmesi ile elde edilen filtrat renksiz olmalıdır.

E 155 BROWN HT

Eş anlamlılar: CI Food Brown 3 (CI Gıda Kahverengisi 3)

Tanım: Brown HT, temel olarak, disodyum 4,4'-(2,4-dihidroksi-5- hidroksimetil-1,3-fenilen bisazo) di (naftalin-1-sülfonat) ve başlıca renksiz bileşenler olarak, sodyum klorür ve/veya sülfat ile birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.

Brown HT, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da izin verilir.

Renk indeks no: 20285

EINECS: 224-924-0

Kimyasal adı: Disodyum 4,4'-(2,4-dihidroksi-5-hidroksimetil-1,3-fenilen bisazo)di(naftalin-1-sülfonat)

Kimyasal formülü: C₂₇H₁₈N₄Na₂O₉S₂

Molekül ağırlığı: 652,57

Analiz: Sodyum tuzu cinsinden hesaplanan toplam renklendirici maddelerin içeriği, %70’ten az olmamalıdır.

Sulu çözeltide pH=7’de ~ 460 nm’de 403

Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz veya granüller

Sulu çözeltinin

görünümü: Kahverengi

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: pH=7 olan suda ~ 460 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Suda çözünmeyen

madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: %10’dan fazla olmamalıdır (İnce Tabaka Kromatografisi yöntemi).

Renklendirici maddeler

dışındaki organik bileşikler:

4-aminonaftalin-1-sülfonik

asit %0,7’den fazla olmamalıdır.

Sülfone edilmemiş primer

aromatik aminler %0,01’den fazla olmamalıdır (Anilin cinsinden hesaplanan).

Eter ile ekstrakte

edilebilir madde: pH=7 olan bir çözeltide, %0,2’den fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Bu renklendiricinin alüminyum lakları kullanılabilir.

E 160 a (i) BETA KAROTEN

Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5)

Tanım: Bu spesifikasyonlar, diğer karoteniodlerin küçük bir miktarı ile birlikte özellikle beta-karotenin tüm trans izomerlerine uygulanır. Seyreltilmiş ve stabilize edilmiş preparatlar, farklı trans-cis izomer oranlarına sahip olabilir.

Renk indeks no: 40800

EINECS: 230-636-6

Kimyasal adı: Beta-karoten; beta,beta-karoten

Kimyasal formülü: C₄₀H₅₆

Molekül ağırlığı: 536,88

Analiz: Beta-karoten cinsinden ifade edilen toplam renklendirici maddeler %96’dan az olmamalıdır.

Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında 2.500

Tanımlama: Kırmızıdan kahverengimsi kırmızıya kadar kristaller veya kristal toz

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Siklohekzanda 453-456 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur.

Saflık:

Sülfatlandırılmış kül: %0,1’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: Beta-karoten dışındaki karotenoidler; toplam renklendirici maddelerin %3,0’ından fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 160 a (ii) BİTKİSEL KAROTENLER

Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5)

Tanım: Bitkisel karotenler; yenilebilir bitkiler, havuçlar, bitkisel sıvı yağlar, ot, yonca ve ısırgan otu bitkilerinden çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir.

Başlıca renklendirici özelliği, büyük bir kısmını beta-karotenin oluşturduğu, karotenoidlerden ileri gelir. Alfa, gama-karoten ve diğer pigmentler bulunabilir. Bu madde, renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak materyalde doğal olarak bulunan sıvı yağları, katı yağları ve mumları içerebilir.

Ekstraksiyonda sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: aseton, metil etil keton, metanol, etanol, propan-2-ol, hekzan (benzen %0,05 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır), diklorometan ve karbondioksit.

Renk indeks no: 75130

EINECS: 230-636-6

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü: Beta-karoten: C₄₀H₅₆

Molekül ağırlığı: Beta-karoten: 536,88

Analiz: Beta-karoten cinsinden hesaplanan karotenler içeriği %5’ten az olmamalıdır. Bitkisel sıvı yağların ekstraksiyonu ile elde edilen ürünler için, yenilebilir katı yağlarda %0,2’den az olmamalıdır.

Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında 2.500

Tanımlama:

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Siklohekzanda 440-457 nm ve 470-486 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metil etil keton

Metanol Tek başına ya da birlikte,

50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Propan-2-ol

Hekzan

Etanol

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 160 a (iii) Blakeslea trispora ’dan BETA KAROTEN

Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5)

Tanım: Blakeslea trispora mantar suşlarının (+) ve (-) çiftli iki cinsiyet tipinin karıştırılmış kültürünün kullanıldığı bir fermantasyon işlemi ile elde edilir. Beta-karoten biyolojik kütleden etil asetat veya izobütil asetat ve ardından propan-2-ol ile ekstrakte edilir ve kristallendirilir. Kristallendirilmiş ürün başlıca trans beta-karotenden oluşur. Doğal işlemden dolayı ürünün yaklaşık %3’ü ürün için spesifik olan, karışık karotenoidlerden oluşur.

Renk indeks no: 40800

EINECS: 230-636-6

Kimyasal adı: Beta-karoten; beta, beta-karoten

Kimyasal formülü: C₄₀H₅₆

Molekül ağırlığı: 536,88

Analiz: Beta-karoten cinsinden ifade edilen toplam renklendirici maddeler %96’dan az olmamalıdır.

Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında 2.500

Tanımlama: Kırmızı, kahverengimsi kırmızı veya mor-menekşe moru kristaller veya kristal toz (Renk, ekstraksiyon çözücüsüne ve kristalizasyon koşullarına göre değişir.)

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Siklohekzanda 453-456 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Etil asetat Tek başına ya da birlikte, %0,8’den fazla olmamalıdır.

Etanol

İzobütil asetat: %1,0’dan fazla olmamalıdır.

Propan-2-ol: %0,1’den fazla olmamalıdır.

Sülfatlandırılmış kül: %0,2’den fazla olmamalıdır.

Yardımcı renklendirici

maddeler: Beta-karoten dışındaki karotenoidler: Toplam renklendirici maddelerin %3,0’ından fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Mikrobiyolojik Kriterler:

Küfler: 100 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.

Mayalar: 100 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.

Salmonella spp.: 25 g’da bulunmamalıdır.

Escherichia coli: 5 g’da bulunmamalıdır.

E 160 a (iv) ALGAL KAROTENLER

Eş anlamlılar: CI Food Orange 5 (CI Gıda Turuncusu 5)

Tanım: Karışık karotenler Dunaliella salina deniz yosununun suşlarından da üretilebilir. Beta-karoten, bir uçucu yağ kullanılarak ekstrakte edilir. Preparat, yenilebilir yağdaki %20’den %30’a kadar olan bir süspansiyondur. Trans-cis izomerlerinin oranı 50/50-71/29 aralığındadır.

Başlıca renklendirici özelliği, büyük bir kısmını beta-karotenin oluşturduğu, karotenoidlerden ileri gelir. Alfa-karoten, lutein, zeaksantin ve beta-kriptoksantin bulunabilir. Bu madde, renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak materyalde doğal olarak bulunan sıvı yağları, katı yağları ve mumları içerebilir.

Renk indeks no: 75130

EINECS:

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü: Beta-karoten: C₄₀H₅₆

Molekül ağırlığı: Beta-karoten: 536,88

Analiz: Beta-karoten cinsinden hesaplanan karotenlerin içeriği %20’den az olmamalıdır.

Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga boylarında 2.500

Tanımlama:

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Siklohekzanda 440 - 457 nm ve 474 - 486 nm arasındaki dalga boylarında maksimumdur.

Saflık:

Yenilebilir yağdaki

doğal tokoferoller: %0,3’ten fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 160b ANATTO, BİKSİN, NORBİKSİN

(i) ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN BİKSİN VE NORBİKSİN

Eş anlamlılar: CI Natural Orange 4 (CI Doğal Turuncu 4)

Tanım: Biksin, anatto ağacının (Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun aşağıdaki çözücülerin bir veya birkaçı ile ekstraksiyonundan hazırlanır: Bu çözücüler aseton, metanol, hekzan veya diklorometan, karbondioksittir. Bunu takiben çözücü ortamdan uzaklaştırılır.

Norbiksin, ekstrakte edilmiş biksinin sulu alkali ile hidrolize edilmesiyle hazırlanır.

Biksin ve norbiksin anatto çekirdeğinden ekstrakte edilen diğer materyalleri içerebilir.

Biksin tozu, birkaç renkli bileşeni içerir. Hem cis- hemde trans- formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir.

Norbiksin tozu, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum veya potasyum tuzları formundaki, biksinin hidrolize ürününü içerir. Hem cis- hemde trans- formları mevcut olabilir.

Renk indeks no: 75120

EINECS: Anatto: 215-735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289-561-2, biksin: 230-248-7

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü: Biksin: C₂₅H₃₀O₄

Norbiksin: C₂₄H₂₈O₄

Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51

Norbiksin: 380,48

Analiz: Biksin tozlarının içeriği, biksin cinsinden hesaplanan toplam karotenoidlerin %75’inden az olmamalıdır.

Norbiksin tozlarının içeriği, norbiksin cinsinden hesaplanan toplam karotenoidlerin %25’inden az olmamalıdır.

Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de 2.870

Norbiksin: KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de 2.870

Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur.

Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Çözücü kalıntıları: Aseton

Metanol Tek başına ya da birlikte,

50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Hekzan

Diklorometan: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

(ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO

Eş anlamlılar: CI Natural Orange 4 (CI Doğal Turuncu 4)

Tanım: Suda çözünür anatto, anatto ağacının (Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun sulu alkali (sodyum veya potasyum hidroksit) ile ekstraksiyonundan hazırlanır.

Suda çözünür anatto, başlıca renklendirici öğe olarak, sodyum veya potasyum tuzları formundaki biksinin hidroliz ürünü olan norbiksini içerir. Hem cis- hem de trans- formları mevcut olabilir.

Renk indeks no: 75120

EINECS: Anatto: 215-735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289-561-2, biksin: 230-248-7

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü: Biksin: C₂₅H₃₀O₄

Norbiksin: C₂₄H₂₈O₄

Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51

Norbiksin: 380,48

Analiz: İçerik, norbiksin cinsinden ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’inden az olmamalıdır.

Norbiksin: KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de 2.870

Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur.

Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

(iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO

Eş anlamlılar: CI Natural Orange 4 (CI Doğal Turuncu 4)

Tanım: Yağdaki anatto ekstraktları, çözelti veya süspansiyon olarak, anatto ağacının (Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun yenilebilir bitkisel yağ ile ekstraksiyonu ile hazırlanır. Yağdaki anatto ekstraktı, birkaç renkli bileşeni içerir. Hem cis- hemde trans- formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir.

Renk indeks no: 75120

EINECS: Anatto: 215-735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289-561-2, biksin: 230-248-7

Kimyasal adı:

Kimyasal formülü: Biksin: C₂₅H₃₀O₄

Norbiksin: C₂₄H₂₈O₄

Molekül ağırlığı: Biksin: 394,51

Norbiksin: 380,48

Analiz: İçerik, biksin cinsinden ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’inden az olmamalıdır.

Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de 2.870

Tanımlama: Kırmızımsı-kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti

İdentifikasyon:

Spektrofotometri: Biksin: Kloroformda ~ 502 nm’de maksimumdur.

Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisinde ~ 482 nm’de maksimumdur.

Saflık:

Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 160c PAPRİKA EKSTRAKTI, KAPSANTİN, KAPSORUBİN

Eş anlamlılar: Paprika Oleoresin

Tanım: Paprika ekstraktı, Capsicum annuum L.’nin, çekirdekli veya çekirdeksiz, yer meyvelerinin tohum zarflarından meydana gelen ve bu baharatın başlıca renklendirici öğelerini içeren paprikanın bitkilerinin çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Kapsantin ve kapsorubin başlıca renklendirici öğelerdir. Daha geniş çeşitlilikte, diğer renkli elementlerin mevcut olduğu bilinmektedir.